各大手人気通販サイトを予算別（早割予約情報込み） ｜ おせちの歴史

 

おせち料理は、中国から日本へと伝わってきた五節供に、奈良時代の天皇が多くの家来や商人などを集めて、天皇・皇族に民芸品や工芸品、特産品や食料などを貢納する日にした宴（飲み食い）がもともとのおせちの由来となっています。

 

もともと年間に開催される、重要な五つの節句でもある五節供（１月７日、３月３日、５月５日、７月７日、９月９日）でもちいる料理でしたが、今現在では、正月にもちいる料理となっています。

 

そしておせちは、天皇が開催していた宴から、やがて民にも定着してくるようになってきました。

 

おせちの中身については、基本的には、祝い肴の三種である、煮しめ・焼き物・酢の物の構成で、また、三つ肴については各地域で異なります。

 

関西：たたきごぼう、数の子、黒豆
関東：田作り、数の子、黒豆

 

また、おせちの料理については、酢につけたものだったり、干しものや火を通したものであったりと、中でも日持ちする料理が多く入っています。

 

これは、風習に基づいており、火を聖なる事としてとらえ、火を使用して調理する煮炊きを避けるべき！という風習があるようです。

 

また、女性を家事から解放するといった説もあるようです。

 

また、関西方面には、お正月の三が日間は、尾頭付きの鯛を焼いたものを箸をつけずに重詰めする風習などもあり、これを「睨み鯛」といいます。

 

今現在は、各料理の保存技術も進歩しているので、生ものや、日本料理は勿論、その他、西洋料理や中華料理などの料理もおせち料理として提供される事も多いです。

 

保存技術も進歩している事から、これらは、WEBの通信販売サービスは勿論、デパートや料亭、ホテルなど、あらゆる場所で販売されています。